Образование по данному профилю направлено на понимание биологических процессов в клетках организмов и их сообществ, микробиологические, биохимические и инженерные исследования микроорганизмов, растений и их ферментов для получения разнообразных биопродуктов, в частности, пребиотиков и пробиотиков, антиоксидантных комплексов, биополимерных материалов, биологически очищенной воды, биоудобрений и биопестицидов с целью их дальнейшего применения в разнообразных сферах человеческой деятельности и оздоровления окружающей среды.

Примеры трудоустройства

Специальности: инженер-биотехнолог, химик-технолог, технолог в области пищевых производств, биохимик, химик-аналитик, микробиолог, молекулярный биолог, эколог. Выпускники-биотехнологи работают как на предприятиях (ПАО «Казаньоргсинтез», МУП «Водоканал», ОАО «Таткрахмалопатока», Комбинат молочных продуктов «Эдельвейс-М» компании ДАНОН-Россия, ЗАО «Зеленодольский молочный комбинат» и многих др.), так и в научно-исследовательских лабораториях академических институтов (ИОФХ им. А.Е. Арбузова, Казанский институт биохимии и биофизики КНЦ РАН, НИИ агрохимии и почвоведения и др.)

Специальность хлебопека — одна из самых старых на Земле. Технолог хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства — это специалист, в обязанности которого входит ответственность за уровень качества вырабатываемых изделий на всех производственных этапах; расширение ассортимента данной продукции, доступной для основной массы потребителей. Профессиональная деятельность осуществляется на предприятиях хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства различных типов и форм собственности.

Примеры трудоустройства.

Специальности: технолог в области пищевых производств, заведующий производством, инженер-технолог, пекарь, шеф-кондитер, старший кондитер, кондитер-бригадир.

Предприятия: хлебозаводы №2 и №3; «Булочно-кондитерский комбинат», ЗАО «Пуратос», в ресторанах "Прекрасное общество" и "Kodo", «Ресторанный Двор на Астрономической 7», компании «Бахетле», ООО «Отель Ривьера».

Любое сырье превращается в высококачественное блюдо, благодаря знаниям технолога общественного питания в области организации централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий. Он разрабатывает рецептуру блюд, количество необходимых продуктов и своевременность их закладки, соблюдение санитарных требований на предприятиях общественного питания любого типа (рестораны, кафе, столовые, медицинские, учебные, производственные учреждения, кулинарии, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов).

Примеры трудоустройства.

Специальности: шеф-повар, заведующий производством, повар-бригадир, су-шеф, инженер-технолог, шеф-кондитер, старший кондитер, кондитер-бригадир.

Предприятия: ООО «Корстон» - ресторан ExtraLounge; ООО «Аллегро» - ресторан Да Винчи; Международная компания ООО «AmRest»; Ресторан французской кухни «TRUFFO».

Образование по данному профилю направлено на подготовку инженеров - технологов в области «бережливого производства», т.е. разумного использования энергетических и сырьевых ресурсов предприятия для получения качественных продуктов производства, вовлечения в хозяйственный оборот возобновляемых источников энергии (биотоплива, ветровой, солнечной, геотермальной). Специалисты востребованы на предприятиях химической промышленности, биотехнологических и пищевых производствах, предприятиях по переработке отходов, в службах экологического мониторинга, органах государственного контроля.

Примеры трудоустройства.

Специальности: Инженер-технолог (химических и биотехнологических предприятий), инженер-химик, специалист-технолог в области природоохранных (экологических) биотехнологий, технолог по рециклингу сырья, продукции и отходов.

Предприятия: АО «Татспиртпром», ГК "Нэфис", МУП «Водоканал», ООО «Тепличный комбинат «Майский», ПАО «Казаньоргсинтез», ПАО "Нижнекамскнефтехим", АО «АЙСИЭЛ-КПО ВС», Институт проблем экологии и недропользования Академии наук Республики Татарстан (ИПЭН АН РТ).

Технолог по переработке мясного сырья занят организацией производства продуктов питания из мяса и мясных продуктов; выбором режимов процессов; определением потребительских характеристик выпускаемой продукции при использовании современных методов контроля качества; разработкой и ведением технической документации. Область применения профессии - работа в мясных цехах, мясокомбинатах, мясомолочных комбинатах, птицекомбинатах, птицефабриках с глубокой переработкой мясного сырья, на желатиновых и клеежелатиновых заводах.

Примеры трудоустройства.

Специальности: технолог-мясокомбината, инженер-технолог, руководитель отдела методологии, технолог по переработке рыбы; инженер-технолог.

Предприятия: ООО «Призма пик», Московская область, АО «Йошкар-Олинский мясокомбинат», ООО «Шеморданский мясокбинат», ООО «Мясокомбинат Звениговский», ООО «Аверс», г. Елабуга РТ, ООО «Любослава», ООО «Фабрика качества», «АПК «Камский», ООО «Камский бекон».

Технолог по переработке молока занимается организацией производства молока и молочных продуктов, выбором оптимальных режимов технологических процессов, определением потребительских свойств выпускаемой продукции при использовании современных методов контроля качества и безопасности, разработкой и ведением нормативной документации. Область применения профессии - работа в молочных цехах, молочных комбинатах, мясомолочных комбинатах, молочных заводах.

Примеры трудоустройства.

Специальности: — техник-технолог, технолог, инженер, инженер-технолог, технолог-конструктор, сменный технолог, мастер по переработке молока.

Предприятия: комбинат молочных продуктов «Эдельвейс-М», компании ДАНОН-Россия, ЗАО «Зеленодольский молочный комбинат» и др.

Винодел на официальном языке называется технологом виноделия и бродильных производств. Это специалист, который не только понимает толк в вине, но и точно знает, от чего зависит тот или иной вкус. Поэтому работу над составом будущего напитка он начинает в уме. Это творческий процесс, который требует и знаний, и опыта, и вдохновения. Когда купаж будущего напитка составлен, технолог-винодел руководит процессом производства. Он следит, чтобы разработанная им рецептура соблюдалась, выдерживались технологические сроки, температурный режим на каждом этапе.

Примеры трудоустройства.

Специальности: инженер-технолог бродильных производств, технолог бродильных производств, пивовар, технолог спиртового и ликероводочного производств.

Выпускники осуществляют свою деятельность на предприятиях по производству продукции бродильных производств и виноделия, в частности, предприятиях АО «Татспиртпром», пивоваренной компании AB InBev Efes.

Будущее сферы экспертизы и контроля продукции и процессов пищевых производств связано с развитием инновационной деятельности, а, следовательно, с привлечением в отрасль высококвалифицированных специалистов, способных использовать результаты научных исследований для создания новых методов контроля качества, идентификации продуктов питания, своевременного выявления фальсификаций.

Примеры трудоустройства.

Специальности: инженер-технолог на производстве пищевых продуктов, в том числе виноделия и безалкогольных напитков; инженер-химик в области экспертизы пищевых продуктов.

Выпускники могут осуществлять свою деятельность на предприятиях по производству продукции бродильных производств и виноделия, таких как предприятия АО «Татспиртпром»; в организациях, контролирующих качество пищевой продукции, например, Управление Роспотребнадзора, Госалкогольинспекция; а также в научно-исследовательских институтах.

Образование по этому профилю направлено на использование микроорганизмов, ферментных препаратов для получения продуктов питания, в том числе функционального и лечебного назначения. Производство кисломолочных продуктов, сыроварение, хлебопечение, пивоварение и виноделие – все это биотехнологические процессы, которыми человек владеет уже несколько тысячелетий, и они входят в план обучения по пищевой биотехнологии. На современном этапе происходит внедрение новых биотехнологий в пищевые производства, которые позволяют расширить ассортимент продукции, повысить ее качество и пищевую ценность.

Примеры трудоустройства.

Специальности: инженеры в промышленности и на производстве, инженер по качеству, инженер-технолог, инженер-микробиолог, заведующий производством, начальник (заведующий) производственной лаборатории, начальник цеха на производствах молочной, пивоваренной и хлебобулочной продукции, пищевых ферментов, биологически активных добавок к пище, готовых кормов для животных, а так же инженеры-исследователи в специализированных лабораториях, ведущих научные исследования и разработки в области биотехнологии.

Выпускники работают на предприятиях пищевой промышленности, таких как АО «Булочно-кондитерский комбинат», компания AB InBev Efes, АО «Казанский Жировой Комбинат», компания «Barentz», АО «СОЮЗСНАБ» и т.д., а также в научно-исследовательских институтах.

В фармацевтической промышленности биотехнология охватывает разработку и получение вакцин, синтез гормонов, ферментов, интерферонов, антибиотиков, аминокислот, витаминов и других биологически активных веществ. Большое значение в фармацевтической отрасли имеют биотехнологические методы получения лекарственных средств, позволяющие производить безопасные препараты лечебного и профилактического назначения.

Примеры трудоустройства.

Специальности: инженер-технолог, инженер-исследователь, инженер-микробиолог, инженер по испытаниям, инженер по подготовке производства, инженер по стандартизации, инженер по качеству на производствах фармацевтических субстанций, лекарственных препаратов и материалов, применяемых в медицинских целях.

Выпускники могут работать на фармацевтических предприятиях, фабриках, фирмах: ЗАО «Казанская Фармфабрика», ЗАО «Ласкрафт», ООО «Казань-Фарм», ООО «Арника-фарм» и т.д.

Мировой тренд в настоящее время – это создание новых видов продуктов функционального назначения на основе растительного сырья в комбинации с животным сырьем. Особенно актуально производство биологически активных добавок, обладающих широким спектром применения. Например, их можно применять населению в экологически загрязнённой местности, или использовать для нормализации работы конкретного органа, системы в организме человека, или для лечения определенного заболевания.

Примеры трудоустройства.

Специальности: инженеры в промышленности и на производстве, инженер по качеству, инженер-технолог (технолог), инженер по качеству, заведующий производством, начальник (заведующий) производственной лаборатории, начальник цеха на производствах по переработке картофеля, соковой продукции из фруктов и овощей, нерафинированных и рафинированных растительных масел, животных и растительных жиров и масел и их фракций, маргариновой продукции, продуктов мукомольной и крупяной промышленности, крахмала и крахмалосодержащих продуктов, хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных, сухарей, печенья и прочих хлебобулочных изделий, макаронных изделий, кускуса и аналогичных мучных изделий, сахара, какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий, чая и кофе, растительных соков и экстрактов, пептических веществ, растительных клеев и загустителей, искусственного меда и карамели, по переработке меда, биологически активных добавок к пище, вина, сидра и прочих плодовых вин, пива, солода, безалкогольных напитков, минеральных вод и прочих питьевых вод в бутылках, а так же инженеры-исследователи в специализированных лабораториях, ведущих научные исследования и разработки в области производства продуктов питания и биологически активных добавок.

Выпускники работают на предприятиях пищевой промышленности, таких как АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат», АО «Таткрахмалпатока», ООО «РМ АГРО», компания X5 Retail Group, ООО «АШАН», АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани» и т.д., а также в научно- исследовательских институтах.

Кафедра «Пищевой инженерии малых предприятий» (ПИМП)

В странах лидерах мировой экономики доля малого и среднего бизнеса в пищевой отрасли составляет более 60%. Республика Татарстан входит в число ведущих регионов России по доле производства сельскохозяйственной и пищевой продукции в секторе малых предприятий и потребительских кооперативов и постоянно наращивает темпы роста. Так в настоящее время их доля в валовом производстве составляет 53%. Для таких предприятий важную роль играет универсальность подготовки инженерных и руководящих кадров, в которую входят освоение современного технического оборудования, передовых технологий, знание экономических и маркетинговых основ производства и умение управлять бизнесом. Такой разносторонний подход в образовании способствует восприимчивости к инновациям, что ценится в условиях предприятий любого масштаба.

Примеры трудоустройства.

Специальности: технолог общественного питания, лаборант ОТК, инженер-механик химического и пищевого производства, инженер-конструктор.

Выпускники осуществляют деятельность на предприятиях малого и среднего бизнеса и ведущих предприятиях Татарстана: ООО «Бахетле», АО «Булочно-кондитерский комбинат», АО «Казанский Жировой Комбинат», АО «Татспиртпром» и т.д.