На кафедре для реализации подготовки бакалавров и магистров по направлениям 19.03.03 и 19.04.03 Продукты питания животного происхождения имеется 2 учебных лаборатории по производству и анализу мясных и молочных продуктов (К-111, К113), оснащенных современным аналитическим и технологическим оборудованием, 1 лекционный класс, оснащенный мультимедийным оборудованием (К-112), 1 учебный класс для групповых и индивидуальных консультаций и СРС, оснащенный мультимедийной техникой (К114), кабинет курсового и дипломного проектирования (К115). Для расширения тематик научной работы и развития нового для КНИТУ профиля «Технология молочных продуктов» кафедра ТММП использует учебно-научную лабораторию инженерных проблем биотехнологии, оснащенная лабораторным и профильным технологическим оборудованием (К-422), в которой планируется совместная научная работа магистрантов и аспирантов факультета пищевых технологий, работающих в данном направлении (каф. ТПП, ПБТ, ТММП).

Подготовка специалистов начата в 1995 году (первый выпуск состоялся в 2000 году). Со времени основания кафедр ТПП и ТММП подготовлено более 800 инженеров-технологов по специальности "Технология мяса и мясных продуктов", и магистров по направлениям «Технология продуктов питания», «Продукты питания животного происхождения), работающих на предприятиях, реализующих пищевые, экологические, сельскохозяйственные и медицинские прикладные биотехнологии. Среди выпускников кафедры, в частности, – ведущие специалисты и руководители ООО «Челны-мясо», ООО УК «Просто молоко», ООО «Нижнекамское мясоперерабатывающее предприятие», ОАО «Звениговский мясокомбинат», ОАО «Шеморданский мясокомбинат», ОАО «Казанский мясокомбинат», ОАО «Саранский мясокомбинат», ОАО «Птицефабрика «Казанская», ООО «Дакос», ООО «Челны-бройлер», ООО «Бехетле», ОАО «Агрофирма «Ак барс-Пестрецы» и другие предприятия молоко- и мясоперерабатывающей промышленности и организации.

В КНИТУ преподают доценты, старшие преподаватели и ассистенты – выпускники кафедры О.Ю. Кузнецова, Э.Ш. Юнусов, А.М. Мухаметшин, К.Г. Валеулов, А.З. Каримов, Л.З. Гарифзянова, Г.Я. Сафиуллина и другие.

• промышленные объекты: ОАО «Звениговский мясокомбинат», ОАО «Саранский мясокомбинат», ОАО «Шеморданский мясокомбинат», ОАО «Птицефабрика «Казанская», ООО «Дакос», ОАО «Ак Каен» г. Зеленодольск; ООО «Челны-мясо», ООО «Челны-бройлер», ООО «Челны-мясо», ООО «САВА», ООО «Бехетле», мясоперерабатывающее предприятие г. Вятские Поляны, Кировская обл.; ОАО «Пестречинка», г. Казань; ОАО «Агрофирма «Ак Барс-Пестрецы» и другие предприятия мясоперерабатывающей промышленности и др. Практика студентов является обязательной частью образовательных программ по направлениям подготовки бакалавров и магистров «Продукты питания животного происхождения», реализуемым на кафедре ТММП.
• научно-исследовательские и научные институты, академии, университеты: Казанский институт биохимии и биофизики ФИЦ КазНЦ РАН; Институт органической и физической химии им. А.Е. Арбузова ФИЦКазНЦРАН; ГНУ «Татарский НИИ сельского хозяйства» ФИЦ КазНЦ РАН; Федеральный центр токсикологической, радиационной и биологической безопасности (ВНИВИ), г. Казань; Ульяновский аграрный университет им. П.А. Столыпина; ФГБОУ ВО «Казанская академия ветеринарной медицины им. Н.Э. Бауман»; ФГБОУ ВО «Казанский аграрный университет», г. Казань и многие другие.

• Разработка научных и практических основ технологии производства и комплексной переработки сырья животного происхождения для выработки конкурентно способных пищевых продуктов. Разработка научных и практических основ технологии и комплексной переработки сырья животного происхождения для выработки конкурентоспособных пищевых продуктов. Научные основы совмещения биотехнологических процессов с использованием новых высокоэффективных методов биоконверсии сельскохозяйственного сырья, в том числе вторичного (Ежкова Галина Олеговна, д.биол.н., профессор);
• Морфологическая оценка влияния природных минералов на организм животных и качество продукции. Сравнительная морфология органов и тканей сельскохозяйственных животных в зависимости от их прижизненных условий кормления и содержания (Ежкова Маргарита Степановна, д.вет.н., профессор);
• Разработка научных ресурсосберегающих технологий очистки сточных вод мясной и молочной промышленности. Биологические подходы и оптимизация процессов переработки отходов вторичного сырья агропромышленного комплекса (Хабибуллин Рустем Эдуардович, д.т.н., профессор);
• Модификация растительного и животного сырья методами биотехнологии.Совершенствование технологии производства и коррекция качествам пищевых продуктов с пониженной калорийностью, жирностью.Исследование механизмов действия антимикробных препаратов, перспектива применения (Никитина Елена Владимировна, к.биол.н., доцент);
• Разработка способов повышения качества мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами и продуктов из него методами пищевой биотехнологии. Биотрансформация мясного сырья посредством экзогенной ферментации и разработка рецептур и технологии производства пищевых продуктов на его основе. Использование новых бактериальных заквасок при производстве продуктов питания длительного хранения (Пономарев Всеволод Ярославович, к.т.н., доцент);
• Исследование и разработка технологий мясопродуктов широкого ассортиментного ряда на основе использования новых кроссов птицы.Биотехнологические аспекты применения ферментных препаратов для коррекции свойств мясного сырья с отклонениями в характере автолиза (Юнусов Эдуард Шамилевичк.биол.н., доцент);
• Совершенствование технологии и рецептур продуктов питания на основе изучения и регулирования свойств пектинов (Хрундин Дмитрий Викторович, к.т.н., доцент);
• Физико-химические характеристики и биологическая активность водных экстрактов лекарственных и терапевтических препаратов из натурального сырья (Кузнецова Ольга Юрьевна, к.х.н., доцент);
• Оптимизация обмена веществ у сельскохозяйственных животных при использовании в их рационах природных агроминералов Республики Татарстан (ФайзрахмановРамильНаильевич, к.с.-х.н., доцент);
• Влияние нативных и наноразмерных кормовых добавок минералов при откорме животных на качество мясного сырья(Яппаров Ильдар Ахтамович, д.биол.н.);
• Разработка ресурсосберегающих технологий производства кормов, кормовых добавок и продукции животноводства(Якимов Олег Алексеевич, д.биол.н., профессор).