Выпускники кафедры – высококлассные специалисты, получившие высшее образование, способны осуществлять коммерческую, технологическую, преподавательскую и научно-исследовательскую деятельность и успешно работать на любом предприятии пищевой отрасли.

Производственная и преддипломная практики студентов проводятся на крупных предприятиях таких, как АО «Таткрахмалопатока», заводах АО «Татспиртпром», АО «Пивоварня Москва-Эфес», ОАО «Казаньзернопродукт», АО «Казанский хлебозавод №3», АО «Булочно-Кондитерский комбинат», ООО «Казанский Молочный Комбинат».

Кафедра тесно сотрудничает с российскими научными центрами - ИОФХ КНЦ РАН (г. Казань), Институт биохимии и биофизики РАН (г. Казань), Институт биохимии и физиологии микроорганизмов РАН (г. Пущино), Институт экспериментальной и теоретической биофизики РАН (г. Пущино), Институт биофизики клетки РАН (г. Пущино), ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный технологический институт (технический университет)», ФГАОУ ВО «Cанкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого», ФГБОУ ВО «Иркутский национальный исследовательский технический университет», ФГБОУ ВО «Нижегородская государственная медицинская академия», ФГАОУ ВО «Северный (Арктический) федеральный университет им. М.В.Ломоносова», ФГБОУ ВО «Восточносибирский государственный университет технологий и управления».

В настоящее время на кафедре работают четыре доктора и пятнадцать кандидатов наук. В аспирантуре ежегодно обучаются два - три аспиранта. За время существования кафедры пищевой биотехнологии защищены 17 кандидатских диссертаций и 1 докторская диссертация. Кафедра пищевой биотехнологии имеет высокий научный и педагогический потенциал, обеспечивающий ее выпускникам высокий уровень знаний.

Курсовые и дипломные проекты и исследовательские работы наши студенты выполняют по заданиям заводов и фирм, научно-исследовательских институтов, принимающих их для прохождения практики. Студенты разрабатывают технологические модули по получению новых видов продукции, учитывающие современные требования по созданию безотходных, энергосберегающих технологий, использующих в качестве исходных продуктов отходы промышленности и сельского хозяйства.

Студенты со второго курса принимают активное участие в научной работе по направлениям кафедры. Результаты исследований они докладывают на ежегодных всероссийских и международных конференциях, а также публикуют в научных сборниках и журналах.

Использование научных разработок кафедры в области пищевой биотехнологии позволяет выпускать бакалавров и магистров, обладающих фундаментальными, практическими и современными знаниями по созданию и производству продуктов питания нового поколения, в том числе функционального назначения, которые могут конкурировать с импортными аналогами.

В рамках воспитательной работы преподаватели кафедры осуществляют кураторство на всех курсах обучения в бакалавриате. Студенты - высокобальники школы «Технолидер» КНИТУ разрабатывают технологические проекты под руководством доцентов и профессоров кафедры. Бакалавры, магистранты и аспиранты участвуют в конкурсах на гранты и стипендии правительства РФ и РТ. Коллектив кафедры проводит со студентами тематические встречи, посвященные истории родного края и страны, историческим и художественным ценностям человечества, пропаганде здорового образа жизни, а также организует экскурсии в музеи города Казани и музей КНИТУ.

Профессорско-преподавательский состав выпускающей кафедры пищевой биотехнологии активно работает над совершенствованием методического обеспечения дисциплин учебного плана. За последние 5 лет подготовлены и изданы 11 учебных и учебно-методических пособий, 3 книги, в том числе в центральных издательствах:

1. Гамаюрова В.С., Ржечицкая Л.Э. Пищевая химия. Учебник для студентов вузов. – М: КДУ (Книжный Дом Университет), 2016. – 496 с.
2. Аблаев А.Р., Харина М.В. Глава 1. Тенденции развития производства и использования биотоплив / в кн. «Химия биомассы: биотоплива и биопластики».. – М: Научный мир, 2017. – С 19-64 (790 с.)

• Юмаева Ляйсан Рифгатовна «Состав и свойства экстрактов из шрота чаги». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 15.00.02 – Фармацевтическая химия, фармакогнозия. 2009 г.
• Иванова Гузель Адгамовна «Влияние гиперразветвленных полимеров на антиоксидантную активность водных извлечений и меланинов чаги». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 14.04.02 – Фармацевтическая химия, фармакогнозия. 2011 г.
• Носов Антон Игоревич «Состав и физико-химические свойства экстрактов трутовых грибов». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 14.04.02 – Фармацевтическая химия, фармакогнозия. 2013 г.
• Бурмасова Марина Александровна «Фенольные и сопутствующие им соединения водного извлечения гриба чаги». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 14.04.02 – Фармацевтическая химия, фармакогнозия. 2013 г.
• Никитина Светлана Александровна «Состав и свойства тритерпеноидных, стероидных, и сопутствующих им соединений Inonotus obliquus». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 14.04.02 – Фармацевтическая химия, фармакогнозия. 2016 г.
• Халед Шади Мунир «Состав и свойства биологически активных веществ шрота Glycyrrhizae radices». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 14.04.02 – Фармацевтическая химия, фармакогнозия. 2017 г.
• Утебаева Айдана Аскаровна «Интенсификация биотехнологического процесса получения функциональных кисломолочных продуктов с пробиотиками и антиоксидантами». Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальностям 03.01.06 – Биотехнология (в том числе бионанотехнологии) и 05.18.07 – Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ. 2018 г. Руководитель - д.х.н., профессор Гамаюрова Валентина Семеновна
• Кузнецова Ольга Юрьевна «Физико-химические характеристики и биологическая активность водных извлечений и полифенолоксикарбонового комплекса чаги». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 15.00.02 – Фармацевтическая химия и фармакогнозия. 2004 г.
• Астраханцева Мария Николаевна «Интенсификация метаболизма Bacillus subtilis и Saccharomyces cerevisiae под воздействием электромагнитного излучения миллиметрового диапозона и комплексона гидроксиэтилидендифосфоновой кислоты». Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 03.00.23 – Биотехнология. 2006 г.
• Хабибрахманова Венера Равильевна «Состав и свойства дисперсной фазы золя водных извлечений чаги». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 15.00.02 – Фармацевтическая химия, фармакогнозия. 2008 г.
• Хисаметдинов Марат Ракипович «Повышение эффективности выравнивания профиля приемистости и ограничения притока вод на основе совершенствования свойств экзополисахарида ксантана». Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальностям 25.00.17 – Разработка и эксплуатация нефтяных и газовых месторождений и 03.00.23 - Биотехнология. 2009 г.
• Шнайдер Ксения Леонидовна «Ферментативный гидролиз растительных масел с использованием неводных сред». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 02.00.15 – Катализ. 2009 г.
• Сысоева Елена Владиславовна «Свойства водных извлечений и меланинов чаги, полученных с применением СВЧ». Диссертация на соискание ученой степени кандидата химических наук по специальности 14.04.02 – Фармацевтическая химия, фармакогнозия. 2011 г.
• Чан Тхи Тху Хыонг «Гидролиз и модификация липидов с применением липолитических ферментов дрожжей Candida rugosa и Yarrowia lipolytica». Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 03.01.06 – Биотехнология. 2014 г.
• Джамай Матаз Дж. Джамай «Ферментативный катализ синтеза душистых веществ класса сложных эфиров». Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 02.00.15 – Кинетика и катализ. 2019г. Руководитель – д.т.н., профессор Канарский Альберт Владимирович
• Ахмадышин Равиль Айратович «Получение энтеросорбента микотоксинов из дрожжей Saccharomyces cerevisiae», 2008 г. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 03.00.23 – Биотехнология.
• Ле Ань Туан «Применение психротолерантных дрожжей для биоконверсии вторичных ресурсов переработки растительного сырья». Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальностям – 03.01.06 Биотехнология (в том числе бионанотехнологии), 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ». 2016 г.